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さっくりピーナツタフィー
by はと麿
さくさくの飴衣をまとったピーナツタフィー。手が、手がとまりませ~ん。
コツ、ポイント
重曹を加えることで飴が空気を含みさくさくになります。クッキングシートからもはずしやすいです。飴衣を多目にしたほうがさっくり感が楽しめます。なのでピーナツはもう少し少なめでもいいのかも。
材料
ピーナツ
100gくらい
砂糖
大さじ3
水
10cc
塩
ひとつまみ
重曹
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
とある豆菓子やのタフィーがおいしかったので裏書を見てためしに作りました。なかなかの成功です。飴衣は100gに対して大さじ3のほうが作りやすく、おいしかったのでレシピ訂正しました。
1.
ピーナツを乾煎りしておく。
2.
小鍋に砂糖、水、塩、重曹を入れて煮立たせ、飴衣を作る。ふつふつして粘りが出てきたらピーナツを加えあわせる。そのまま火にかけつづけ、再び細かい泡がぶくぶく立たせる。
3.
クッキングシートに2をあけて完全に冷ます。
https://cookpad.com/recipe/263707
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