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☆夏の定番☆小アジDE南蛮漬け
by リカミント
夏の定番の南蛮漬け!新鮮な小アジが安く手に入ったときに作ります。保存も効くので、いつもタップリ作っちゃうの^^ 前もって作って~夕飯のときに、何もせずにそのまんま出せる「南蛮漬け」って最高^^
コツ、ポイント
香味野菜は、何でもOK! 他に・・・長ネギ・セロリ・三つ葉などでも美味しくいただけます!お好きな野菜をどうぞ~^^
材料
(3~4人分)
小アジ
15尾くらい
玉ねぎ
1/2個
ニンジン
1/2本
ミョウガ
1~2個
ショウガ
親指大1個
鷹の爪
2~3本
お湯
300cc
顆粒昆布だし
小さじ2
米酢
150cc
レモン汁
50cc
醤油
大さじ3
薄口醤油
大さじ3
砂糖
大さじ4~5
塩・コショウ
各適宜
片栗粉
適宜
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
料理本を参考に・・・お酢多めで漬けダレを作りました。
1.
小アジは、お腹に包丁を入れ、ワタを出し、綺麗に水洗いしておく。 塩をふり、しばらくおいて、出てきた水分をキッチンペーパーでふき取って、コショウをふっておく。
2.
玉ねぎは薄切り、ニンジン・ショウガは極細千切り、ミョウガは小口切りにしておく。鷹の爪は、種を取り除いて小口切りにしておく。 ボウルにお湯・顆粒昆布だし・お酢・醤油・薄口醤油・砂糖を入れ、南蛮漬けダレを作っておく。
3.
1の小アジに片栗粉をまぶして、カリッと油で揚げ、油を切る。
4.
2の南蛮ダレをバットに注ぎ、3の小アジを熱いうちに入れ、切っておいた野菜と一緒に漬け込む。粗熱が取れてから冷蔵庫でキンキンに冷して出来上がり♪
5.
漬け込んだ香味野菜と一緒に召し上がれ~♪
https://cookpad.com/recipe/263800
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