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おかずかぼちゃ寒天
by 中医薬膳士清水えり
かぼちゃ羊かんのようですがお出汁でにて塩味なのでおかずかぼちゃ。 かぼちゃに対して寒天多目なので意外と低カロリーですよん。
コツ、ポイント
胡麻ソースは水を一気に加えると分離するので、あくまでも少しづつ。 かぼちゃを水で煮て甘みをつければおやつにもなります。
材料
(4~5人分)
かぼちゃ
150グラム
出汁
1カップ
寒天
4グラム
味醂
大さじ1
薄口醤油
小さじ1
A練り胡麻
大さじ1
A練り梅
小さじ1
A味醂
小さじ1
A出汁または水
大さじ3
水溶き片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
かぼちゃがあって、せっせと消費したかったので、夏向けにと考えました。
1.
かぼちゃは1cm厚さに切って出しと調味料をあわせた中で煮る。竹串が通るようになったらかぼちゃを引き上げて、出しの量を新たに計って1カップより少なければ水を足す。寒天を加えて弱火にかけ、沸騰してから1分煮る。
2.
かぼちゃと寒天液をあわせフォークで粗くかぼちゃをつぶす。タッパーなどに入れて冷やし固める。
3.
胡麻ソースを作る。Aの材料を混ぜ合わせる。水分は少しずつ加える。分離を防ぐため。水溶き片栗粉を加えてレンジにかけ、とろみをつける。30秒くらい。(ずっと覗いて沸いてきたら取り出してかき混ぜればOKです)
https://cookpad.com/recipe/263932
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