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かっぱ蕎麦
by くっちゃる
キリっとした生姜ダレで頂く、冷やし蕎麦。お酒にもよく合います。
コツ、ポイント
ポイントは、味がぼやけないように、蕎麦の水切りをしっかりとすることです。
材料
(一人分)
日本蕎麦
80グラム
きゅうり
1/3本
白髪ネギ
4センチ分
大葉
2枚
■
【生姜だれの材料】
おろし生姜
小さじ1/4〜1/3
麺つゆ(濃縮タイプ)
大さじ1
ごま油
小さじ3/4〜1弱
すり胡麻
小さじ1
このレシピの生い立ち
胡瓜を使ってしまいたくて。 相性が良さそうな生姜ダレのおそばと合わせてみようとおもいました。
1.
蕎麦を茹で始める。きゅうりと大葉を、細めの千切りにする。なるべく小さめのボールの中に、生姜だれの材料をすべて入れて、よく混ぜ合わせる。材料を全部、冷蔵庫で冷やしておく。
2.
茹で上がった蕎麦を、流水でもみ洗いし、 氷水でよく冷やし、 水気をしっかりと切る。
3.
2の蕎麦と、大葉、きゅうりを、1のボールに入れ、具と麺がからむように混ぜ合わせる。
4.
3を器に盛り、たっぷりの白髪ネギをのせて、完成です。
https://cookpad.com/recipe/264023
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