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和風☆鶏あんかけ(リメンバー大○屋風)
by 日日是好日♬
大○屋 リメンバー♡和風で、食感もよくって、ペロリと平らげてくれます。(*^^)v
コツ、ポイント
切って、揚げて混ぜるだけ♪ あんを作るときに、温め過ぎに注意♪
材料
(5人分)
鶏肉(もも肉)
800g
酒
大2
醤油
大2
にんにく(すりおろし)
小1
生姜
大2
茄子
3本
人参 中
2/3本
レンコン
200g
じゃがいも 小
6個
玉ねぎ(みじん切り)
中 1個
■
あん (4:3:2:1)
醤油
大12
水
大9
砂糖
大6
黒酢
大3
とろみ
片栗粉 大2+ 大6
このレシピの生い立ち
娘といった、大☆屋(*^^)v ハマっていしました。 家族にも食べさせたくて。。♡ 具材もそれぞれに、研究しながらできました。
1.
鶏肉に下味をつける
2.
じゃがいも(小)をボールつきのザルに入れ、水をザルの底に付かないくらい入りれ、600w 3分チンする♪
3.
レンコンは、乱切りにし酢水に漬ける。 後、水気をよく切る。
4.
じゃがいもは、半分最小なら丸ごと。 茄子は。3箇所くらい皮をむいて乱切り。
5.
人参 乱切り 玉ねぎ 一口位に切っておく。。
6.
あんを作る。 醤油、砂糖、水 を入れて、良く混ぜる。 弱火で、砂糖を溶かし、火を止める。 温め過ぎに注意!!
7.
とろみ 片栗粉 大2+水大6 加えて7よく混ぜる。 最後に黒酢 大3 を入れてよく混ぜる。
8.
野菜を素揚げしていく。 170~180℃で揚げる。 表面が、少し焦げ目がつく程度。
9.
最後に鶏を揚げる。
10.
二度揚げ♪ 一度、取り出し、少し温度を(190℃)位にあげて、表面をカリッと仕上げる。
11.
別のフライパンをよ良く熱し、油大17を入れて、具材を入れ、あんを投入♪(*^^)v 弱火にして、良くからめる。♡
12.
お皿によそって、美味しく、召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/2641729
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