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お魚食べよう♡イワシの南蛮漬け
by イーラ
鰯って栄養満点なのにあまり食卓に上がらないですよね?定番のさっぱり南蛮漬けで頂きましよ!覚えやすい分量です。
コツ、ポイント
お野菜は色々応用できそうです。大根、きゅうり、パプリカ、トマト、なす、オクラなどなど‥冷蔵庫と相談してみてね。
材料
鰯(開いたもの)
5尾
玉ねぎ
中半分〜1個
人参
4分の1本
ピーマン
1個
鷹の爪(輪切り)
5切れくらい
☆出汁(200ccの水に和風だし粉末小さじ1)
200cc
☆酒、醤油、みりん、酢
各大さじ2
片栗粉
適宜
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
お魚を食べよう!簡単で美味しいお魚料理を我が家の定番にしたくて(≧∇≦)
1.
まずは南蛮漬け作り。ピーマン人参は細切り、玉ねぎはくし切りの薄切りにします。
2.
鍋にサラダ油(分量外)大さじ1を入れ温め、鷹の爪と野菜を入れ少ししんなりするまで炒める。
3.
☆を入れ沸騰させ、3分程グツグツ煮たら火を止めておく。(煮すぎないで!)
4.
イワシの開きは尾を切り取り、さらに立てに切る。
5.
片栗粉を両面に付け軽くはたき、揚げ油(油少なくてできます)に皮面を下に入れる。途中あまり魚を箸で触らない方がいいです。
6.
色付いてきたら裏返して両面揚げる。
7.
キッチンペーパーなどで油をきり、それから南蛮漬けの鍋に漬ける。タッパーやお皿に移してから漬けても良いです。
8.
15分しか漬けてませんが十分美味しいです。時間があれば夏は冷やして食べたいですね。
https://cookpad.com/recipe/2641807
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