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鳥むね肉の塩麹漬チキンカツ
by さばろぐ
ぷりぷりしてるけど、ヘルシーで、さめてもかたくならず美味しく食べられます。
コツ、ポイント
皮つきだと、チキンカツって感じになります。 皮なしでもおいしいです。 衣をつける前に、よく水分を拭き取ってください。
材料
(二人分)
鳥むね肉
一枚
塩麹
大さじ2
卵
一個
パン粉
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
週末に安いむね肉をたくさん買って、塩麹につけて保存していました。 焼くだけだとマンネリだったので、揚げてみました。
1.
ビニール袋に塩麹半量を入れ、むね肉を入れたあと、さらに残りの塩麹をいれ、よくもみこむ。
2.
ビニール袋のくちをとじ、水漏れ防止のためタッパーにいれて冷蔵庫で一晩ねかす(4日くらいもちます。)。
3.
むね肉の塩麹を洗い流し、キッチンペーパーで水分をよく拭き取る。
4.
薄めに削ぎぎりにする。また水分が出てくるのでキッチンペーパーでよく拭き取る。
5.
溶き卵にくぐらせる
6.
パン粉をつける。余ったパン粉は、ハンバーグ等を作るときに入れるといいですよ。
7.
180度の油でこんがりあげる。鶏肉は火が通りにくいので、気持ち長めに。
8.
揚げあがったら、魚焼きグリルのあみで油切りすると調理台のスペースがあいて便利です。
https://cookpad.com/recipe/2641964
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