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レモンシュガークッキー
by 博夢己
グラニュー糖をまとってキラキラ♪ほろほろと口溶けのいいレモン風味のクッキーです。
コツ、ポイント
ほんのりレモン風味なので、物足りない方はレモン果汁を小さじ1に増やしてください。また生地がとても柔らかいので…冷蔵中にも何度か転がすと変形がマシかも(^^;)
材料
(25枚ほど)
無塩バター
80g
グラニュー糖
40g
卵黄
1/2個
レモンの皮のすり下ろし
1/2個分
レモン果汁
小さじ1/4
薄力粉
120g
コーティング用グラニュー糖
適宜
このレシピの生い立ち
20年くらい前の「お菓子の国からこんにちは」という本に載っていたクッキーです。美味しくてよく作っていたのですが本を失ってしまい…記憶を掘り起こして自分の覚え書き用に(^^;)
1.
室温で柔らかくしたバターにグラニュー糖を加え、ポマード状になるまでよく混ぜます。
2.
卵黄を加えてよく混ぜます。
3.
レモン果汁とすりおろした皮を加えて混ぜます。
4.
ふるった薄力粉を加えてさっくり混ぜ合わせます。
5.
粉っぽさがなくなったらひとまとめにします。
6.
太さ4cm、長さ20cmくらいの棒状にします(以降、写真の回転できてなくて済みません)
7.
コーティング用のグラニュー糖をパットに広げ、生地を乗せます。
8.
コロコロと転がして、まんべんなく生地にグラニュー糖をまぶします。その後、ラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
9.
オーブンを170℃に予熱スタート。その間に、5mmくらいの厚さに切って、天板に並べましょう。
10.
15分ほど焼成して完成です。 ID:7165896で応用編のマーブルクッキーを載せました。 こちらも宜しくお願いします。
https://cookpad.com/recipe/2643016
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