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牛肉と根菜の炊き込みごはん
by りーなっち
根菜類がたっぷり入った具だくさんご飯です。
コツ、ポイント
肉は今回モモ薄切りとこま切れを混ぜて使いました。お好きな部位の肉の薄切りでどうぞ。小口切りにしたねぎ、大葉などをのせて食べると、さっぱり感がUPします。
材料
米
3合
牛肉
200g
れんこん
150g
ごぼう
1/2本
人参
1本
しめじ
1パック
油揚げ
1枚
しょうが
20g
しょうゆ
大さじ3
酒
大さじ3
白だし
大さじ1と1/3
砂糖
大さじ2
塩・こしょう
少々
白ごま
適量
ねぎ・のり
適量
昆布
適量
■
水
このレシピの生い立ち
昨年の秋の肉料理コンクールに応募したレシピを少し変えてみました。書類審査通過しました。
1.
水に昆布を浸しておく。米をといで水をきっておく。
2.
肉を一口大に切り、塩・こしょうをして、千切りにしたしょうがとしょうゆ・酒・砂糖各大さじ2、白だし小さじ1と白ごまのつけだれにつけておく。
3.
人参・れんこん・油抜きをした油揚げを適当な大きさに切り、しめじは小房に分ける。
4.
お釜に米を入れ、塩少々としょうゆ・酒・白だし各大さじ1をいれ、①の水をいつもの目盛まで入れる。③の野菜を入れて炊く。
5.
ごぼうをささがきにして水につけて灰汁を抜く。②をつけだれごとフライパンで炒めておく。
6.
ご飯が炊き上がったら、⑤の肉とささがきごぼうを入れ、蒸らしておく。
https://cookpad.com/recipe/264517
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