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栽培ミントで☆ミントのベトナム風サラダ
by ルルノエ
増えるミント達を大量消費♪ ハーブティーだけでは飽きちゃう! ミントいっぱいちょっと贅沢サラダに☆ おもてなしに
コツ、ポイント
春雨、えび、鳥は1つの鍋でok 湯少なめで茹でて、ソースの味が濃い時には茹で汁を少し加えて薄める。
材料
(2〜4人分)
フルーツミント色々
お好きなだけ
パクチー(コリアンダー)
2〜3房
グリーンリーフorレタス
3〜4枚
きゅうり
1/3本
プチトマト
3〜4個
玉ねぎ
1/4個
鳥ささみorサラダチキン
100g
春雨
30g
むきえび (冷凍)大
6個位
ナンプラー
大さじ3
レモン汁
小さじ1〜2
はちみつ(砂糖でもok)
お好みで
EVオリーブオイル
大さじ1
一味
適宜
このレシピの生い立ち
ミント栽培サイトに載ってたものをアレンジしました。エビがぷりっぷり、ミントが爽やか〜
1.
今回、ペパーミント、オレンジミント、グレープフルーツミント、パイナップルミント、レモンミントを使用。 柑橘香ミントが合う
2.
玉ねぎを薄くスライスし、匂いが気になる場合は冷水にさらす。
3.
パクチーを1.5cm位に切る。
4.
春雨を茹で、ちょうどいい固さに茹でたら、ザルにあげて流水で冷やす。
5.
湯は捨てず冷凍むきエビと鳥ささみを茹でる。茹で上がったら冷やし、鳥を裂く。 ※鳥はセブンイレブンのサラダチキンを使うと楽
6.
ナンプラーにレモン汁、はちみつ、オリーブオイルを合わせる。 ナンプラはメーカーにより塩分が異うのでレモン、はちみつで調整
7.
蒸し鶏、ゆでえび、春雨、パクチー、玉ねぎをソースの半分弱と一味を入れて和える。
8.
残りのソースはドレッシングにします。 味が濃すぎる場合は、えび・鳥の茹で汁を少し煮詰めたもので薄める。
9.
グリーンリーフorレタスを食べやすいサイズにカットして、ミント半分と合わせ皿に盛る。
10.
きゅうりは1cm弱の斜め切りにした後3等分に。 プチトマトは4つ切りにし、皿に盛る。
11.
和えたものを皿に盛る。 一味とミント散らし、完成☆
https://cookpad.com/recipe/2647590
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