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豪華!!肉ブロックでジューシー塩釜焼!!
by 相本翔馬
ブロック肉を塩釜で蒸し焼きにします!パーティー料理で出したら盛り上がります!!
コツ、ポイント
塩は遠慮しないでたっぷり使ってください。 また肉の大きさによってオーブンの時間が変わります。余熱もするので気持ち短い時間でもいいかもしれません。
材料
(4~5人分)
牛肉ブロック
500g
ニンニク(すりおろし)
1欠片分
塩
1kg
卵白
3個
タイム
適量
ローズマリー
適量
このレシピの生い立ち
魚の塩釜焼はよく目にしますが、肉の塩釜焼はなかなか見ないので試してみました。
1.
肉は塩胡椒で下味をつけて、ニンニクを擦り込み、常温に戻しておく。
2.
肉の上にハーブを少しだけ乗せておいてください。
3.
塩釜の塩気が余分についてしまう可能性があるのでクッキングペーパーで肉を包む。 ※もしくはキャベツ等の葉野菜でもOK
4.
天板に水で少し濡らし、クッキングペーパーを敷いて、オーブンは250℃に余熱しておく。
5.
卵白をメレンゲ状になるまでしっかりと泡立てる。
6.
メレンゲに塩を全ていれてよく混ぜる。 混ぜたら残りのハーブの葉を全て入れる。
7.
クッキングペーパーを敷いた天板の上に少し塩メレンゲを乗せ、その上に肉、肉を包むようにメレンゲを乗せる。
8.
形はお好みで成形してください。 図工をしているようでなかなか楽しいです。
9.
肉を上下左右隙間なく塩メレンゲで包んだら、230℃~250℃のオーブンで45分ほど加熱する。
10.
少し割れてしまっていますが、余熱で火を通す。
11.
肉に塩メレンゲがかからないように割り、適度な大きさに切り分ける。
https://cookpad.com/recipe/2647707
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