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ハワイごはん 本格グレイビーロコモコ
by Ewayuri
おうちでハワイ気分♪ブラウングレイビーの本格的ロコモコ!
コツ、ポイント
テフロン加工ではないフライパンを使うとハンバーグを焼く時に焦げ目がフライパンに残るので、綺麗なブラウングレイビーが出来ます。テフロンの場合は小麦粉をよく炒めて色を出すのがポイント。水とスープの代わりにビーフストックでもOk。
材料
(4人分)
牛挽肉
450g
玉ねぎ
半分
塩
小さじ1
玉子
1個
コショウ
少々
ナツメグ
少々
ガーリックパウダー
少々
■
(グレイビーソース)
小麦粉
大さじ4
オリーブオイル
大さじ1
バター
20g
水
400cc
塩
小さじ半
醤油
小さじ2
ダシダ(粉末ビーフスープ)
小さじ2
肉汁
適宜
■
(トッピング)
玉子
4個
このレシピの生い立ち
ハワイと言えば!のロコモコです。肉汁を入れて作るブラウングレイビーで現地で食べるロコモコの再現です。
1.
ハンバーグの材料をボールに入れて混ぜます。
2.
4等分にして丸めます。かなり縮むので、少し大きめに成形するといいです。
3.
中火で両面に焦げ目がつく様に焼きます。火が通ったら一度お皿に取ってアルミホイルをかぶせておきます。
4.
本来ならこのフライパンに溜まった脂を使ってグレイビーを作りますが、今回はオリーブオイルとバターを合わせて作ります。
5.
オリーブオイルとバターを溶かして小麦粉を入れて数分炒めます。 最初は白っぽい感じです。
6.
中弱火で炒めてると少しずつブラウンになって来ます。色が着いたら水を少しずつ入れながら混ぜます。
7.
水を全部入れたら一度裏ごしすると綺麗です。私は細かい裏ごしがなくてザルを使ったのでちょっと粗めです。
8.
裏ごしたらダシダ、塩、醤油、コショウを入れて味付けをします。これでグレイビーソース完成。
9.
ごはんの上にハンバーグをのせて、その上に半熟の目玉焼きをのせます。
10.
その上にグレイビーソースをたっぷりかけます。ちなみにグレイビーが先でも目玉焼きが先でもかまいません。
11.
ハワイスタイルのマカロニサラダなどを添えて、ロコモコプレートの出来上がり♪
12.
目玉焼きの黄身とグレイビーを混ぜて食べるのが美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/2648536
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