2.
オクラの先端部分を少しだけ切り落とし、ガクをむきます。
4.
お湯が沸騰したら1~2分下ゆでしたら、水気を切っておきます。
こうすることで綺麗な緑色を保ちます。
5.
【照り焼きだれ】を作ります。
小さなフライパンに酒、みりんを入れて火にかけ、アルコールを飛ばします。
6.
続いて三温糖、しょうゆ、めんつゆ、すりおろし生姜・にんにくを加え、しっかりと混ぜ合わせたら火からおろします。
7.
茶こしを使い、バット全体に【まぶす用】の薄力粉を大さじ1/2ふりかけておきます。
8.
茶こしに更に大さじ1/2の薄力粉を入れて、豚肉を1枚広げ、全体に薄くふりかけます。
9.
その上に大葉を2枚敷き、オクラを1本のせます。
10.
くるくると巻いていき、巻いたものは8のバットに並べていきます。
残りも同様に巻いていきます。
11.
肉全体にバットの薄力粉をまぶしつけ、サラダ油を熱したフライパンに 巻き終わりを下にして並べます。
12.
約4分、肉がはがれるのを防ぐため、触らずに焼きます。
13.
下面に焼き色がついたら転がしながら焼いていき、全体に焼き色をつけます。
14.
フライパンの油をキッチンペーパーで吸い取り、【照り焼きだれ】を加え絡めながら焼き、完成です。
16.
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17.
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