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トマト玉子
by いちすけにすけのねじ
夏の定番。中華風の、トマト炒めとスクランブルエッグの合わさったおかず。やさしい味で旨みたっぷり。
コツ、ポイント
トマトの炒め具合のこと。固すぎてもだめ。ぐずぐずになってもだめ。中が常温で冷たくなくて、外側の表面が少し溶けたくらいかな。。 あと、卵をふんわり焼いて、やさしくなじませることです。
材料
菜種油や好みのオイル
大1~2
卵
3つ
しお
適宜
豆乳
大1
菜種油や好みのオイル
大1
トマト(大)
1つ
にんにくパウダー
適宜
しお
適宜
きび砂糖
ひとつまみ、ぱらぱら
醤油やナンプラー
ひと回し
このレシピの生い立ち
料理を始めたころ、味の想像がつかなくて作ってみた料理。トマトは生で食べるものだったので。。はまりました。
1.
トマトは湯剥きして、2cm弱の角切り。私は種も入れてしまいます。卵は塩と豆乳と合わせて、よく溶いておく。
2.
中華鍋をしっかりと熱したらオイルを温め、火を少し弱める。卵を流しいれ、外側のぷくぷくしたところから内側に大きくかき回す。
3.
多めのオイルで大きくかきまわすと、色のきれいなふんわり半熟のいり玉子ができます。余熱が入らないうちに、取り出しておく。
4.
同じ鍋にオイル。角切りのトマトも入れ、塩にんにくで炒める。酸味をとるために、さとうをぱらぱら。角が少し取れるくらい。
5.
しょうゆ(ナンプラー)を鍋肌からひと回し、いり玉子を入れ、大きく崩しながら、ざっくりとなじませたらおしまい。
https://cookpad.com/recipe/2649420
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