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スープもできちゃう!冷しゃぶ豆腐サラダ☆
by しゃんはるる
豚しゃぶ&豆腐メインのあっさりサラダ♪お肉の茹で汁はスープに!野菜はお好きになんでも入れちゃってください♡
コツ、ポイント
スープに入れるお野菜は、冷蔵庫に中途半端に余っているもの等自由に\(^o^)/キャベツや玉ねぎでも♪ 逆に野菜がないときには、サラダ用のお豆腐orお肉を入れてもOK! サラダの方もレタス、キュウリ、トマトetc.自由にアレンジしてください♡
材料
(2人分)
■
サラダ用
豚肉薄切り(しゃぶしゃぶ用でも細切れでも)
150gくらい
コーン缶
1缶
豆腐(木綿でも絹でも)
半丁
酒
大さじ1
ポン酢orドレッシング
お好みで
■
スープ用
水(お肉茹でる時にも使用)
600cc
コンソメ
キューブ2個or小さじ4
塩、こしょう
少々
■
下記今回スープに入れた野菜類(お好みで!お野菜何でもご自由に)
にんじん
1/2本
長ネギ
1/2本
椎茸
2個
レモン汁
小さじ1
このレシピの生い立ち
暑くなってきて急に冷しゃぶが食べたくなって。 母が「茹で汁はスープにしたらいい」と言っていたのを思い出したので、ついでにスープも作っちゃいました!
1.
豚肉に酒大さじ1をかけ馴染ませ、放置。(お肉が茹でても硬くならないように♪)
2.
スープに入れる野菜を切る。(早く火が通るように小さめに切るのがオススメ)
3.
鍋に水600ccを入れ、火にかける。
4.
沸騰を待つ間に、豆腐をサイコロ状に切る。汁を切ったコーンも一緒にお皿に盛り、冷蔵庫へ。
5.
お湯が沸騰したら、肉同士がくっつかないよう注意しながら、豚肉を鍋に入れる。(馴染ませておいたお酒も一緒に入れる。)
6.
肉に火が通ったら取り出す。(スープに使うので茹で汁は捨てない。)アクがでたら取り除く。
7.
鍋に残った茹で汁の中にコンソメを入れる。野菜も入れ、柔らかくなるまで煮る。
8.
最後に塩こしょうで味を整え、お好みでレモン汁を加えて…スープできあがり☆
9.
豚肉の粗熱がとれたら、豆腐&コーンのお皿に盛って…冷しゃぶ豆腐サラダできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/2649518
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