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大人の味!定番!濃厚ティラミス!
by nz18Eli
20年以上前に大流行したティラミス。見た目にもこだわりました!卵に火を通すのでこの時期にお勧めの作り方です!
コツ、ポイント
必ず、水に粉ゼラチンを振り入れて下さい。 チーズや生クリームは使う直前まで冷蔵庫に入れて置きます
材料
■
チーズ生地
マスカルポーネチーズ
200g (300g)
卵黄
2個分 (3個分)
砂糖
40g (60g)
牛乳
50g (75g)
生クリーム
120g (180g)
ブランデー等のお酒
小さじ1 (小さじ1.5)
■
A コーヒー
インスタントコーヒー
小さじ2 (小さじ3)
砂糖
大さじ1 (大さじ1.5)
熱湯
100g (150g)
■
ゼリー液
粉ゼラチン
3g (5g)
水
15g (25g)
■
型に敷く
ビスケットやスポンジ
ビスケットなら6枚くらい(18cm型なら10枚くらい)
■
トッピング
ココアパウダー
適量
粉砂糖
適量
このレシピの生い立ち
懐かしい味を表現したかったから。確かパンナコッタと同時期に流行した気が。当時は子供でしたが、子供でも食べられるくらい癖のないデザートだった気が。
1.
型にビスケットやスポンジを敷きます。今回はエスプレッソクッキーを敷いてみました
2.
水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかします
3.
上記の分量でコーヒーをつくります
4.
卵黄に砂糖を加えて良く混ぜ、牛乳を加えて火にかけます
5.
とろみがついたら(写真のようやなったら)火から外してゼラチンを加えて良く混ぜます。
6.
再度、火にかけ、更にとろみがついたら火からおろし粗熱をとります
7.
マスカルポーネチーズをクリーム状になるまで泡立て器で混ぜ、これを6に加えます
8.
生クリームを8分立てにし7に加えます
9.
ラム酒やブランデー等を8に加えます
10.
型に敷いたビスケットにインスタントコーヒーをぬり、型に9を流し込みます
11.
冷蔵庫で2時間以上冷やします
12.
型から外してココアパウダーを茶こしでふるい入れます
13.
写真のようにオーブンペーパーをあてて粉砂糖を、茶こしでふるい入れます
14.
このようになります
15.
いとこ版のレアチーズケーキはカテゴリ掲載と話題のレシピに掲載していただきました! レシピID:2604573
16.
此方はスフレチーズケーキです。 レシピID:2558116
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