コツ、ポイント
パスタを冷ます時、冷水に直接入れる方が多いですが大きな間違いです。水を吸ってしまい、パスタが台無しになってしまいます。工程10のように冷ましましょう
バージンオイルをかけた時は、かき混ぜないでそのまま頂いて下さい
バジルでも美味しいです
このレシピの生い立ち
夏場のメニューとして作りました
2.
氷水をボウルに作り冷蔵庫に入れておきます。もう一つ空のボウルも入れて冷やしておきます
3.
フライパンにピュアオイルを入れ、にんにく、赤唐辛子を弱火で炒めます。にんにくは摩り下ろしを使用しても良いですよ
4.
アンチョビを加え潰しながら炒めます。ペーストを使用しても良いですよ
8.
ボウルにソースを入れて冷まします。冷蔵庫に入れたボウルとは別の物です
9.
たっぷりのお湯でパスタを茹でます。冷製なので30秒ほど長めに茹でましょう
10.
茹で上がったパスタを冷蔵庫で冷やしたボウルに入れます。氷水の入ったボウルに浮かせてパスタを冷まします。
11.
プラスチック製の物を使用しましたが、出来ればステンレス製を使いましょう。冷めるのが早いです
12.
パスタが冷えたらソースとチーズを加えて合わせて出来上がりです
13.
好みで、上からエクストラバージンオイルをかけて頂きましょう
https://cookpad.com/recipe/2651813
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