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超簡単。失敗なし。基本のアクアパッツァ。
by ヒロニアス
最小限の素材だけで,簡単にお店みたいに本格的なごちそうに。黄金スープにパスタを入れると腰が抜けます。おもてなしにも。
コツ、ポイント
コツは5のお玉で回しかけるところです。これでスープが乳化します。オリーブオイルににんにく,魚,水,トマトを入れるだけで,こんなにもおいしい料理ができるというのが,おどろきです。今回は鯛を使いましたが,アジなどの青魚もおすすめです。
材料
オリーブオイル
大さじ5~6
にんにく
2~3かけ
海の魚(鱗,内臓を取ったもの)
一尾
プチトマト
適量
あさり(塩抜きしたもの,なくても可)
1パック
バジル(なくても可)
適量
このレシピの生い立ち
以前,鹿児島に住んでいたときに,会社の先輩から習った料理です。
1.
材料は,たったのこれだけ。海の魚なら,なんでもいけますが,今回は鯛をつかいます。
2.
にんにくは半分に切って芯を取り,包丁でつぶします。フライパンにオリーブオイルを入れて,弱火で香りを移します。
3.
にんにくに少し色がついたら,軽く塩を振ったお魚を入れ,両面に焼き目をつけます。
4.
何度もひっくり返すと,形が崩れるのでひっくり返すのは原則1回で。
5.
魚の半身がひたるくらい水を入れて沸騰させます。オイルと水がスープになります。お玉で何度もスープをかけ回してください。
6.
オイルと水が混ざり素敵な黄金色のスープになったら,プチトマトを入れます。普通のトマトより味が濃いプチトマトがおすすめ。
7.
プチトマトの皮にしわが入ったら,あさりを入れて蓋をして,5分くらい弱火で火を通します。
8.
あさりの口が開いたら,バジルを入れて塩加減を調整すると完成です。
9.
完成です。お魚を食べて,残ったスープをとって置くといいことがあります。
10.
残ったスープをフライパンに戻して火にかけて,ゆでたパスタと和えると,これがまた!!うますぎる!!
https://cookpad.com/recipe/2651989
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