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レモンとバジルの鶏唐揚げ
by モーリー食堂
レモン&バジルでさっぱり唐揚げ♪
コツ、ポイント
カラッとさせたい場合、余分な衣がつかないように、「汁気を取る→衣をつける→余分な粉をはたく」これをしてください。衣が薄い方がカラッと揚がります。
材料
(5人分)
鶏もも肉
800g
◯レモン汁(ポッカレモンで可)
大さじ5
◯バジル(乾燥)
小さじ1
◯醤油
大さじ2
◯酒
大さじ1
◯コンソメキューブ
1個
◯ブラックペッパー
適量
◯塩
小さじ1/2
★小麦粉(薄力粉)
大さじ5程度
★片栗粉
大さじ5程度
サラダ油(揚げ油)
適量
このレシピの生い立ち
冷凍食品の「レモンとバジルのチキン香り揚げ」が好きなので、自分でも作ってみました。
1.
フォーク等で全体的に刺した後、鶏肉を一口大に切り、○の調味料を揉み込み、冷蔵庫で半日くらい(最低でも3時間)漬け込む。
2.
ビニール袋等に★を入れてよく混ぜ合わせておく。
3.
余分な汁気を取り、②の袋に入れて振ったりしながら、全体的によくまぶす。
4.
低温(180度くらい)で2分程揚げて、一度取り出します。
5.
※衣が固まった後→かき混ぜたり・油から一瞬上げて空気にふれさすと、よりカラッと揚がるとTVで言ってました。
6.
↑写真くらいの薄い色づき程度で取り出したら、3~4分程おいておく。※余熱で火を通します。
7.
油を高温(200度くらい)にして、いい揚げ色がつくまで二度揚げして完成です!※二度揚げ時間は1~2分程度
https://cookpad.com/recipe/2652346
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