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*豆の春色ひじき煮*
by ハピクロ827
新鮮な空豆と絹さやで、いつものひじき煮が色鮮やかな春色に♡ 炒め煮だから調味料少なめ&短時間で、しっかり味が入ります♪
コツ、ポイント
絹さやは、余熱でも柔らかくなります。炒めすぎると食感、色味とも損ないます。 空豆はレンチン後、あまり固すぎると最後まで固いままになるので、ほぼほぼ食べれるくらいまで柔らかくしてから炒めてくださいね。
材料
(お鍋にたくさん)
ひじき(乾燥)
30g
絹さや
120g
空豆
35粒(薄皮付きで135g)
人参
中1本
薄揚げ
1枚
ちくわ(お好みでなくても)
1本
だしの素(かつお)
小匙1
砂糖
大匙1
本味醂
大匙1
醤油
大匙1.5強
水
50cc
このレシピの生い立ち
新鮮な豆がしこたまあったので、普段は大豆の水煮を使用してるひじき煮に使ってみました。なかなか彩りもよく、豆好きの娘が喜んでいたのでUPします。子供って、空豆好きだよなぁ〜^^
1.
ひじきは、水でもどしておく。
2.
絹さやは、食べ易い大きさに切っておく。私はブツ切りにしてますが、細切りでもいいと思います。
3.
空豆は茹でて薄皮を剥くか、薄皮を剥きスチーマーでレンチン500W、2分加熱する。ほぼほぼ柔らくしてね。
4.
人参は細切りにし、スチーマーに入れてレンチン500W、1.5分、加熱する。
5.
薄揚げを縦半分に切り、3mm幅程度に切る。油抜きしてませんがお好みでどうぞ。ちくわを縦半分に切り、3mm厚程度に切る。
6.
分量外の油を鍋にひき、絹さやを色鮮やかになるまで炒める。硬くてもOK。火加減は、ずっと中火。
7.
ひじき、人参、空豆を加え、軽く混ぜる。砂糖とだしの素を加え、炒める。
8.
ちくわと薄揚げ、水、醤油、味醂を加え、水分を飛ばすように炒め、火が通れば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2653151
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