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紅生姜
by 梅ポン
新生姜の時期は必ず! 色々重宝な一品!
材料
新生姜
500g
塩
15g<重量の3%>
シソ梅酢
200ml
このレシピの生い立ち
紅生姜をよく食べるので、買うより作る方が断然お得&美味しいので!
1.
新生姜を洗い、切り分けて薄くピーラーで皮を剥きます。
2.
繊維にそって薄切りに(使いやすいように切りました。塊のままでもok!その場合、塩漬けの時間がことなって来ます。)
3.
ー塩漬けー 重量の3%の塩をまぶして、1時間ほど塩漬けします。(今回は、皮剥き後、総重量450gほどなので塩14g)
4.
一時間ほどすると水が上がって来ます。これをしっかり絞って水分をきります。
5.
水分をしっかり絞った新生姜をザルなどに広げて、半日、日陰で干します。
6.
干した新生姜を消毒した瓶にうつし、梅しそ酢を生姜がひたひたになるように入れます。
7.
蓋をしっかりして、漬け込みます。 漬け込んで一週間頃から、食べれます!
https://cookpad.com/recipe/2654066
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