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塩こうじカツレツ
by ハナマルキレシピ
液体塩こうじにお肉を漬けることで、お肉が柔らかく、ジューシーになる「塩こうじカツレツ」!
材料
(4人分)
豚ロース肉
4枚
液体塩こうじ
肉の10%
こしょう
適量
パルメザンチーズ
大さじ2
小麦粉
適量
卵
適量
乾燥パン粉
適量
EXバージンオリーブオイル
適量
レモン
適量
イタリアンパセリ
少々
このレシピの生い立ち
ハナマルキ「液体塩こうじ」を使ったかんたんメニューです。発酵調味料である液体塩こうじを使用することで酵素の力が働き、旨味が増します。
1.
ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。
2.
豚肉はラップではさみ、肉たたきなどで、厚さ3mm程度に薄くのばす。
3.
②をバットにのせ、その上から液体塩こうじをかけ、全体にまぶし、半日から一晩冷蔵庫で漬けておく。
4.
③の水分を軽くふきとり、こしょうをし、パルメザンチーズ、小麦粉をふりかけ、卵、パン粉をつけ、軽くおしてパン粉をつける
5.
フライパンにEXバージンオリーブオイルを深さ1cmくらい入れ、170℃に熱し、片面をひっくり返し、肉に火を通し、油をきる
6.
⑤をお皿に盛りつけ、レモンとイタリアンパセリを添える。
https://cookpad.com/recipe/2654902
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