ラインラント＝プファルツ 州の料理です。ワインビネガーを使った酸っぱいスープとホワイトソーセージの組み合わせが特徴の料理です!酸味の強い料理がお好きな片にお勧めです。
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【1】 玉ねぎはスライスし、ニンニクは細かく刻んでおく。
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【2】 ホワイトビネガーとお水200mlを鍋に入れ火にかけ沸騰させる。
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【3】 沸騰した2を火から降ろし、ホワイトソーセージを入れて10分置く。
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【4】 キッチンペーパーなどを使って取り出したソーセージの水気を取り竹櫛などで穴を沢山開けておきます。(ソーセージの皮が破裂しないようにするため。)
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【5】 ミルクをお皿に入れソーセージ全体に浸け、小麦粉を全体に付けます。
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【6】 熱したフライパンにバターを入れ5のソーセージをいれ約。中火で10分ほど焼きます。
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【7】 ソーセージをこんがり狐色に焼けたら取り出します。同じフライパンを使ってニンニク、玉ねぎをいためます。
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【8】 ワインに3のビネガーソース(ソーセージを取り除いた後のスープ)の半量を加えます。
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【9】 8を火にかけ沸騰させます。塩コショウで味付けします。酸味が足りなければビネガーソースを足してください。
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【10】 9に7で炒めたニンニク、玉ねぎを加えます。再び煮立ってきたらソーセージを加え5分ほど調理します。
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【11】 お皿に盛り付けたらパセリで飾って出来上がりです。
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