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ホッとする小松菜と油揚げの煮浸し
by こりのんたまる
お浸しもナムルも美味しいけれど、なんだかほーっとする煮浸し^_^
コツ、ポイント
顆粒のだしの素などの場合は水200ccで作ってください。具が入る前の浸け汁は少ししょっぱいと感じるくらいがちょうど良いと思います。熱くても、冷やしてもおいしいです。
材料
(3人分)
小松菜
1把
油揚げ
2枚
■
浸け汁
料理酒
大さじ2
みりん
大さじ2
水
300cc
出汁パック
1つ
しょうゆ
大さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
私が大好きなおかずです。お浸しもナムルも好きだけど、煮浸しはホッとするんです。
1.
油揚げは横に3つに切って…
2.
開いて…
3.
端から5mmくらいに千切りにしておきます。
4.
小松菜をさっとゆがきます。後でも火が入るので、1分弱で大丈夫。そのお湯で油揚げもさっと油抜きしておきます。
5.
浸け汁を作ります。鍋に料理酒とみりんを入れてアルコールを煮切ります。
6.
水を加えて、出汁パックを入れて出汁をとります。(本だしなどで作る場合は水200ccにします)
7.
出汁パックを取り出し(蒸発と、パックが吸う水分を100ccで計算しています)、しょうゆを加えます。
8.
弱火にしたままで、3〜4cmに切って絞った小松菜と油抜きして絞った油揚げを加えます。弱く沸騰したら火を止めて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2656206
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