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白なすと豚肉の味噌炒め
by 深谷市
深谷の伝統野菜・白なすを使った、やさしい味の炒め物です。
コツ、ポイント
・白なすの皮は火を通しても固いので、むいて炒めた方が口当たりが柔らかいです。 ・豚肉、白なす以外の野菜は、おうちにあるものでアレンジしてみてもいいと思います。
材料
(1~2人分)
白なす
1個
豚肉スライス
130g
もやし
1袋
ピーマン
3個
万能ねぎ(小口切り)
少量
白ゴマ
適量
A 白味噌
50~60g
酢
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
20cc
サラダ油
適宜
このレシピの生い立ち
深谷市内の飲食店「家蔵」さんが考案してくれたレシピです。
1.
1.白なすの皮をむき、ひと口大に切る。
2.
2.万能ねぎは小口切りにして、水にさらして辛味をとる。
3.
3.ピーマンはせん切りにする。
4.
4.フライパンにサラダ油をひき、温まったら豚肉を炒める。
5.
5.豚肉の色が変わり火が通ったら、白なす、もやし、ピーマンを入れて炒める。
6.
6.5の野菜がしんなりしたら、Aを入れてさらに炒める。
7.
7.味が整ったら、皿に盛り万能ねぎ、白ゴマをふって完成。
https://cookpad.com/recipe/2657223
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