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こんにゃく入りきんぴらごぼう
by ルイボスてぃ
妊娠糖尿病中のレシピです。
コツ、ポイント
豆板醤を少々入れても美味しいです。お酒は入れたり、入れなかったり… こんにゃくの代わりに高野豆腐を使っても美味しいです。焦げないように、水を適量入れて、弱火で20,30分煮ることもあります。
材料
(四人分)
ごぼう
1本
にんじん
2本
こんにゃく
1枚
みりん
大さじ2
酒
大さじ1
醤油
大さじ3
菜種油
大さじ1
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
なるべく血糖値をあげずに、満腹感を得られるよう、いつものきんぴらにこんにゃくを加えるようになりました。
1.
こんにゃくを熱湯に漬けておく
2.
にんじんとごぼうを千切りにする
3.
こんにゃくを冷水で流してから、千切り相当に切る
4.
みりんと酒を混ぜておく
5.
中華鍋を火に掛けて、油を入れる
6.
ごぼう、にんじん、こんにゃくの順に炒める
7.
具が炒まったら、鍋の真ん中にスペースを作り、みりんと酒を混ぜて置いたものを投入し、酒の匂いがしなくなるまでちょっと煮る
8.
醤油を投入して、具と絡め合わせ、炒める
https://cookpad.com/recipe/2658958
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