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山ふきの下処理
by ハッピーさるぼぼ
摘んできたフキも自分で下処理すれば、香りの良いこれぞ初夏の味。売っているのとはシャキシャキ感。香りも違います。
コツ、ポイント
剥いたものは煮物など再び火を通すので、あまり長く湯がかないこと。 1把分しかなかったので2ℓ位のお湯でゆがきましたが、大鍋で処理すれば、3~4把位はこの分量でいけるのではと思います。
材料
(1把)
ふき
1把
水
適宜
重曹
小さじ1
このレシピの生い立ち
山へ行けばおなじみのフキも意外と簡単に処理出来ます。新鮮な初夏の香りを楽しみたくて一手間かけました。
1.
たっぷりのお湯を沸かし重層を入れる。フキを入れ量にもよりますが5分位ゆがく。
2.
火を消しそのまま冷やす。
3.
根元のほうから皮を剥く。
4.
スーときれいに剥けました。一晩水にさらす。
https://cookpad.com/recipe/2660213
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