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イタリア風チキンカツ
by オジカソース
チーズの風味がきいたチキンカツに、トマトとバルサミコを合わせたソースをかけました。夏にぴったりのさわやかな味わいです!
コツ、ポイント
チーズの塩分があるので、5の塩は控えめに。 ソース屋のレシピですのでソースをかけていただきたいのはやまやまですが、衣にしっかりと味がついているので、ソースをかけずそのままでも美味しく召し上がっていただけます♪
材料
(4人分)
鶏むね肉
1枚
卵(衣用)
1個
薄力粉(衣用)
適量
■
チーズパン粉
パン粉
75g
粉チーズ(パルメザン)
25g
■
ソース
ミディトマト
5個
バジル
5~6枚
バルサミコ ソース&ドレッシング
100cc
■
揚げ油
オリーブ油
適量
ベビーリーフ
適量
塩、こしょう
各少々
このレシピの生い立ち
夏向きのカツを作りたくて、レシピを考えました。 このソースは豚カツにもよく合います!
1.
今回はバルサミコソース&ドレッシングを使います。
2.
衣用のパン粉をフードプロセッサーにかけ、粉チーズを混ぜ合わせておきます。(無ければ粗めのザルで漉してもOKです)
3.
次にソースを作ります。トマトは一口大に乱切りし、バジルは1cm幅くらいのざく切りにします。
4.
2にバルサミコ ソース&ドレッシングを加えて和え、少しおいて味をなじませます。
5.
鶏むね肉は1cm位の厚さにそぎ切りにします。(8枚分) ラップを長めに広げてむね肉を並べ、塩、こしょうをします。
6.
4のむね肉をラップではさみ、空き瓶やめん棒などで約5mmの厚さになるよう叩き伸ばします。(1.5倍くらいになればOK)
7.
5で叩き伸ばしたむね肉に、小麦粉→卵→チーズパン粉の順に衣をつけます。 ※この状態で冷凍保存もできます。
8.
フライパンに5mmくらいオリーブ油をひいて中火であたため、6のむね肉を入れて、時々フライパンをゆすりながら焼きます。
9.
こんがり色づいたら裏返し、同様に焼きます。 ※衣にチーズが入っているため、こげやすいので注意してください。
10.
両面が色づいたらしっかり油をきります。 お皿に盛ってソースをかけ、ベビーリーフを散らして出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/2660526
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