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マイヤーレンジ圧力鍋で粒あん手作り
by 台湾ナデシコ
試しにやったら上手くできた。 弱火でぐつぐつ鍋につきっきりのところをレンジに任せてめちゃ楽。
コツ、ポイント
このレシピは甘さ控え目の砂糖の量。好みで増減すれば良し。 500Wで35分チンするのを、500Wで10分+300Wで30分にしてみたら豆が割れずにふっくら柔らかく上手くできたのでレシピ修正(2014.8.11)
材料
小豆
300g
砂糖
270g
ハチミツ
大さじ山盛り1
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
あんこをもっと楽に作りたい+うちには圧力鍋はないけど、レンジ圧力鍋ならあるから出来るかな〜と思って。 小豆洗うところから出来上がりまで1時間もかからずに出来て大満足。
1.
小豆をさっと水洗い。
2.
普通の鍋に洗った小豆と多めの水(小豆の表面から3センチくらい)を入れて、強火でぐつぐつ。
3.
15分〜20分適当に煮たら、どばっとざるにあげて煮汁を全部切る。
4.
レンジ圧力鍋に煮汁を切った小豆を入れ、水を鍋の上の線まで入れて500Wで10分、300Wで30分チンする。
5.
圧力が下がるまでまってから蓋を開け、箸で簡単に潰れるくらい柔らかくなってたらOK。
6.
硬かったらもう少しチンすればいい。
7.
圧力鍋にちょびちょび水道水を流し入れる。濁った煮汁が透明になるまで。
8.
水が澄んできたらざるにあげて、別の鍋に移す。
9.
砂糖とハチミツと塩を入れ、鍋を回すようにして小豆にまぶし、中火で煮る。
10.
好きな固さになるまで煮詰めて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2662085
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