クセがなくて美味しい、爽やかチョコミントシフォン。
コツ、ポイント
甘さは砂糖50〜80までお好みで調整してください。アップルミントを使いましたが他にスペアミント、レモンミント、何でもOKです。
このレシピの生い立ち
ハーブティー講座のレシピに。
1.
ミントは葉をみじん切りにする。
卵白と卵黄を分ける。薄力粉ココアは合わせてふるう。
2.
ミキサーで卵白に空気を含ませながらまぜ、もったりしたら砂糖の1/2を入れてツノが立つまで泡立てる
4.
黄身を白っぽくなるまで泡立て、残りの砂糖、酵素とオイルと水を少しづつ加えてミント→薄力粉ココアを入れザックリ混ぜる。
5.
2のメレンゲをお玉いっぱいぐらい3の黄身に入れてザックリ混ぜながらなじませる。
6.
4を全て2に入れてボウルを回しながらさっくり手早く混ぜる。ここでグルグルのんびりかき混ぜすぎると膨らまないので注意‼
7.
上の位置から型に流し込む。
20センチの高さから落とし空気抜きする。
8.
180℃で35分焼く。
焼けたら裏返し、ワイン瓶に逆さまに立てておく。
9.
粗熱がとれて冷めたら型から外し、ミントを飾る。
https://cookpad.com/recipe/2663154
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