☆郷土料理☆夏の定番冷汁
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☆郷土料理☆夏の定番冷汁
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夏の定番「冷汁」 冷たいお味噌汁をご飯にかけて～ジャブジャブっと食べるの＾＾食欲が無い時にもお勧め♪
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材料：(２～４人分)
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| 【1】 アジの干物は、こんがり焼いて、皮と骨を取り除き、身だけにする。 | |
| 【2】 キュウリとミョウガは薄い小口切りに、大葉は千切りにしておく | |
| 【3】 すり鉢にゴマをいれ、半ずりぐらいにする。そこに１のアジの身を入れ更にすりつぶす。 味噌を加え更にすりつぶす。 | |
| 【4】 ３の鯵＆味噌＆ゴマをすり鉢の壁に貼り付けるように、ゴムベラで押さえる。すり鉢を逆さにしても落ちないくらいになったら、ガスレンジの上にすり鉢をひっくり返して置き、中火で中の味噌を１～２分ぐらい焼く。 | |
| 【5】 ４に昆布だし汁を加え、のばして味噌汁にする。（だし汁を加減して好みの濃さにしてください）２のキュウリ・ミョウガ・大葉を加え、冷蔵庫でキンキンに冷す。 | |
| 【6】 温かいご飯に冷汁をかけ、好みで大葉やミョウガを盛り付けて出来上がり♪ |
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【コツ、ポイント】鯵は、新鮮な生の鯵でもいいです＾＾その場合は、少し塩をして焼いてくださいね～ 味噌・ゴマ・だし汁は、好みで加減してください＾＾ ４の工程は、ガスバーナーをお持ちの方はそれで焼いてもOK！すり鉢が心配な方は・・・トースターで軽く焼いてもOK！省いてもいい工程ですが・・・香ばしい冷汁に仕上がるので、是非やってみて～♪ 中の具に、水を切った豆腐を入れても美味しいです＾＾
【このレシピの生い立ち】大分の郷土料理です。 お義母さんに習いました＾＾
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