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ノンオイル!マンゴーの米粉シフォンケーキ
by 魔女めぐ
スターバックスでマンゴーシフォンケーキ売っていたので、ノンオイルで挑戦しました!
コツ、ポイント
卵白の気泡を潰さないようにすることと、型にうつして焼くまでをスムーズに行うことです
材料
(紙コップなら7個分、シフォンケーキ17センチ型なら1台分)
缶詰めマンゴー
1缶
ヨーグルトの汁(ホエー)
大さじ1
全卵
3個
米粉
65g
グラニュー糖
40g
レモン汁
少々
このレシピの生い立ち
最初はシフォン型で作ったのですが、配る時に面倒!!!ということで、紙コップで作りました☆
1.
オーブンを170度に予熱する
2.
マンゴーのペーストを作ります。安売りしてた缶詰めを使用。中の実はシロップを切ると150gでした。
3.
シロップを切ったマンゴーの実とヨーグルトをミキサーにかけて、ペーストにします。
4.
卵を卵黄と卵白にわけます。
5.
卵黄にグラニュー糖の約半分をいれ、写真くらいまで白っぽくなるまで攪拌。ハンドミキサー使うことをオススメします。
6.
次に卵白にレモン汁を少々入れて、メレンゲにします。ハンドミキサーなら最初は低速で、後から高速にすると良い。
7.
卵白がメレンゲっぽくなってきたら、残りの砂糖を2回に分けて加えて、ツノが強く立つまで泡だてます。こんな感じ。
8.
卵黄の入ったボールに米粉を入れて混ぜる。そのあとマンゴーペーストを入れて混ぜる。
9.
卵白を2回に分けて混ぜます。ゴムベラに持ち替えて、下から持ち上げるように気泡を潰さないで混ぜる。
10.
混ざったら紙コップかシフォン型にいれる。
11.
紙コップの場合は170度で10分、160度に下げて10分。シフォン型は170度で20分、160度に下げて20分焼きます。
12.
焼けたらすぐにひっくり返すか、洗濯ばさみでとめます。こんな感じ!
13.
完成!!
https://cookpad.com/recipe/2664301
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