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JAZZりんごでさっくり♪アップルパイ
by いるざ
2014.9.19カテゴリ掲載感謝☆ニュージーランド「JAZZ」りんごで作ったら水分も少なくあっという間にできました。
コツ、ポイント
☆りんごを鍋に入れてから砂糖を揉み込んでおくと水分がでやすいです。 ☆鍋は無水鍋を使っていますので、水分少なめですが、普通の鍋をお使いの場合は適宜水を増やして焦げ付かない程度に調節して下さいね♬
材料
(作りやすい量)
■
パイ皮
冷凍パイシート
2枚
■
フィリング
NZ産ジャズりんご
2個
◎砂糖
大さじ1
◎レモン汁
大さじ1
◎シナモンパウダー(なくても可)
小さじ1/4
◎オールスパイス(なくても可)
3振り
◎バター(無塩)
5g
☆ブランデー(他お好みの洋酒・水で代用可)
大さじ1
☆米粉(コーンスターチ、だんご粉、上新粉でも)
大さじ1
★ラムレーズン(なくても可)
大さじ3
★ブランデー(他お好みの洋酒・なくても可)
大さじ1
★水
50cc
■
よりきれいに仕上げたい場合
溶き卵
大さじ1
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
ジャズりんごを頂いた時に、しゃっきりとした歯ごたえと酸味がアップルパイに合う!と直感して作りました。 オーブンに入れるまでは実働40分程度です。また作りたいと思います。
1.
りんごを2mm厚にスライスする。★印の材料をボールに入れ、レーズンを戻す。
2.
小鍋にりんごと◎印の調味料、手順1のレーズンの戻し汁を半量入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にして10分加熱。
3.
りんごを加熱している間に冷凍パイシートを冷凍庫から出して常温に10分程度置き解凍する。
4.
りんごの水分がなくなってきたら、ブランデーで米粉を溶いたもの(☆印)を混ぜてとろみを付ける。
5.
りんごをバットに開けてラップをかぶせ、保冷剤を乗せて粗熱を取る。 オーブンを200度に予熱。
6.
パイシートをめん棒で伸ばす。1枚を4つに切っておく。 大きめの2片(下用)と小さめの2片(上用)にする。
7.
上用にはピザカッター、包丁などで切込を入れておく。 生地にフォークで軽く穴を開ける。 りんごを乗せて成形する。
8.
*きれいに仕上げたい場合 溶き卵と水を合わせたものを刷毛で表面に塗る。つやが出ます。
9.
オーブン200度で15分、180度で3分焼く。出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2665762
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