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超☆簡単!湯せんで作るローストビーフ
by チョコアロマ
びっくりするほど簡単で失敗知らずのローストビーフ!安いオージービーフでもしっとり柔らかく仕上がります♪
コツ、ポイント
下味の黒胡椒と岩塩はたっぷりとお肉に振ってくださいね。 レアに近いのが好きなら15分、もう少し火が入っている感じが良ければ20分で湯せんすると良いです~(^^)
材料
牛もも肉
400g
黒胡椒
適宜
岩塩
適宜
赤ワイン
50cc
醤油
大さじ1
はちみつ
大さじ2
バター
10g
にんにく
適宜
このレシピの生い立ち
湯せんで作るローストビーフのレシピはちょこちょこ見かけますが、60~70℃の湯温キープするのが面倒なので、もっと楽に出来る方法を考えました。
1.
黒胡椒と岩塩を牛もも肉全体にたっぷりと振り、1時間以上冷蔵庫で寝かせて味をなじませます。
2.
1のお肉を冷蔵庫から出して常温に戻します。
3.
お肉を常温に戻したら、フライパンに薄く油をひいて(分量外)お肉の表面にしっかり焼き目を付けます。
4.
3でお肉に焼き目をつけている間に、お肉が浸かるくらいのお湯を鍋に沸かして沸騰させます。
5.
2で焼いたお肉をラップに包んでから、ビニール袋に入れ、水が入らないようにして、空気を抜いてから口を閉じます。
6.
4のお湯が沸騰したら火を止めて、そこへ5のビニール袋に入れたお肉を投入して、15~20分待ったら完成!!
7.
湯せん後に出た肉汁は、ソース作りに使えますので残しておいてくださいね。
8.
ソースは3で使ったフライパンにバター・赤ワイン・湯せん後の肉汁を入れて火にかけます。
9.
8が温まったら、醤油・はちみつ・にんにくを入れ煮詰めたら完成です!お好みで玉ねぎのすり下ろしを加えても美味しいですよ。
https://cookpad.com/recipe/2666341
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