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豚肉のビール煮
by suwachins
コクがあってとっても柔らか♪ 安いビールで十分です。
コツ、ポイント
蓋が重い分厚い煮込み用のお鍋で作ってください。
材料
(四人分)
豚ロース塊肉
800g
塩
大さじ2
胡椒
適量
ビール(発泡酒は不可)
500ml
醤油
80cc
みりん
大さじ3
ローリエ
一枚
ニンニク
一かけ
玉ねぎ
中サイズ2個
人参
一本半
ジャガイモ
4個
オリーブオイル
大さじ1と1/2
片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
ダッチオーブンで作っていたビール煮を 煮込み鍋用にレシピをまとめました。
1.
豚肉の塊を三口大に切り、塩をすり込み胡椒もすり込む。
2.
ジャガイモは皮をむき乱切りにして、水にさらす。玉ねぎ、人参は粗い乱切りに、ニンニクは薄切りにする。
3.
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが立ったら肉を入れて、全面に焼き目をつける。
4.
ビールと調味料、ローリエを入れてアクを取りながら15分煮込む。野菜を入れ蓋をしてアクを取りながら20分程度煮込む。
5.
ジャガイモが柔らかなったら、味見をして 塩胡椒で整える。
6.
最後に片栗粉でトロミをつける。
https://cookpad.com/recipe/2667749
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