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めばるのナンプラー蒸し
by quiyoco
蒸し魚は見た目が豪華なわりにとっても簡単!ナンプラーでエスニック風に。
コツ、ポイント
ナンプラーの種類によってはしょっぱくなりすぎるので、量を加減して下さい。ねぎたっぷり、お酒は多めにしています。ひらめやいしもちなど他の魚でもOK。
材料
(2人分)
めばる
2尾
★酒
大さじ3
★塩
小さじ1
ねぎ
細いもの2本
しょうが
薄切り2枚
酒
大さじ3
ナンプラー
大さじ1~2
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
めばるが安かったので、中華の蒸し魚料理をまねてナンプラーで味付けしてみました。香菜をのせるとさらにエスニック風になると思います。
1.
めばるはうろこをとり、内臓を出して洗い、水気をペーパータオルでよく拭いておく。今回のはおなかを出したものだったので、楽でした。
2.
皮目の両面に十字に切り込みを入れ、★の塩を振り酒をかけて20分程度置く。(いつも魚が入っていたトレーにいれてます。切れ目忘れてる・・・)
3.
その間にねぎを斜め細切りに、しょうがは千切りにする。蒸し器を準備する。
4.
皿にめばるを入れ、ねぎとしょうがを乗せ、上から酒とナンプラーをかける。蒸気の上がった蒸し器にいれ、強火で10分程度蒸す。蒸し上がったら、ごま油をかけていただく。
5.
蒸しあがり。取り出すとき熱いので気をつけましょう。
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