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生青海苔と魚介類のスパゲッティ
by 見習い料理人「将」
「生」青のりを使い、オイルベースに仕上げました。磯の香りを楽しめる夏場にオススメなパスタになっています。
コツ、ポイント
パスタはゆで時間の1分半前にあげることによりアルデンテに仕上がります。固めが好みの方はお試しを!! 味はパスタをからめる前に調えること!! 青のりはパスタを入れる少し前に入れる(色が変色するため)
材料
■
パスタボイル
パスタ
250g
岩塩又は塩
お湯に対して1%
■
ソース
生青のり(冷凍物)
1/4パック
エビ
8尾
小柱
70g
トマト
1個
にんにく(みじん切り)
1片
オリーブオイル
30cc
唐辛子
1本
白ワイン
少々
ボワソン(なければゆで汁を代用)
50cc
ゆで汁
80cc
塩
少々
胡椒
少々
■
仕上げ用
エキストラバージンオイル
適量
イタリアンパセリ
適量
このレシピの生い立ち
青のりを使ったオリジナルパスタレシピです。 夏場にぴったりな磯の香りを楽しめるパスタに仕上がりました。
1.
まず初めに材料の下準備をする
2.
エビの下処理!! 背わたを取り除く。 片栗粉、塩、酒でよく揉む。 よく水洗いをする。その後、しっかり水気を取る。
3.
青のりはこちらを使用しました。 青のりは、このパックの1/4を解凍する。
4.
にんにく、イタリアンパセリはみじん切り。唐辛子は種を取り除く。
5.
トマトは、種を取り除き、さいの目にカットする。
6.
下準備完了!!
7.
パスタをゆでる(塩分濃度1%)
8.
火をかけず、フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れる。
9.
弱火で、きつね色になるまで炒める(焦がさないように!!)
10.
エビ、小柱、白ワインの順に加え、アルコールが飛ぶまで強火で炒める。
11.
エビは8割ほど火が通ったら、取り出す。
12.
ポワソン(なければゆで汁60cc)を加えて煮詰め、火を止める。
13.
ゆで上がる1分前!! 強火にし、ゆで汁を加える。 塩、胡椒で味を調える。
14.
ゆで上がる20秒前!! 青のり、炒めたエビ、トマトを加える。
15.
ゆで上がり!! ソースにパスタを加えて、手早くからめる。
16.
仕上げにエキストラバージンオイルを加える。
17.
盛りつけて、イタリアンパセリを添えて完成!!
https://cookpad.com/recipe/2669931
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