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母の味♪冷や汁!素麺^_^
by SKYワダちゃん
子供の頃、夏になると母の作った味噌ゴマ汁で食べる素麺が大好きでした。
コツ、ポイント
胡瓜から水が出るので、汁は少し濃いめに作ります。胡瓜が、少ししんなりしたところがたべころです。 ダシは、粉末を使ってもOKよ。
材料
(4人分)
胡瓜
1本
胡麻
大4
味噌
大8.5
水
5cup
だし昆布2cm角
3枚
かつお節
20g
ねぎ
2cm
ミョウガ
1/2
大葉
2枚
素麺
適宜
このレシピの生い立ち
母の味です。夫や娘達に食べさせたくて…夏になると作ります。東京育ちの夫は、醤油汁仕立てしか食べたことがなかったけど~今は、味噌胡麻汁が1番らしい(*^o^*)
1.
ダシは、水にだし昆布を入れ15分位浸しておく。
2.
1を沸騰する手前で弱火で2.3分煮て、そこへかつお節を入れ沸騰したら火をとめる。
3.
2の出汁を冷水で粗熱をとる。
4.
炒り胡麻を7分ずりにする。
5.
輪切りにした胡瓜、すりゴマを冷えた出汁に入れ、味噌を溶いていれる。
6.
薬味の葱、ミョウガ、大葉を添える。
https://cookpad.com/recipe/2670325
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