鯖（さば）の味噌煮
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鯖（さば）の味噌煮
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煮汁の割合さえ覚えればいつでも作れます♪
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材料：(4人分)
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| 【1】 鯖は2枚におろして、半分に切る。皮に十字の切れ目を入れる。しょうがは皮を剥いて薄切りにする。 | |
| 【2】 平たい鍋（又はフライパン）に水・日本酒・砂糖・醤油を入れて煮立たせる。分量は４：４：１：１で魚がひたひたになるくらい。 | |
| 【3】 ２が煮立ったら鯖を重ならないように加える。しょうがも加ええる。再び煮立つまでは強火、煮立ってからは落し蓋をして弱火する。煮汁が半分くらいになるまで煮る。 | |
| 【4】 味噌を少しずつ溶きながら加える。味が調ったら鯖を皿に取り出す。煮汁を強火で煮詰め、鯖にかけて出来上がり。 |
【コツ、ポイント】煮汁の量は鯖の量や鍋によって変わると思うので、あえて分量は明記しませんでした。お使いの鍋に合わせて調整してください。味噌もお使いのものによって分量が変わると思いますので、最後は舌でご確認ください。
【このレシピの生い立ち】美味しそうな鯖が売っていたので、ほかほかの白いご飯に合うおかずを作りました。
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