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牛すじトロトロカレー。基本の作り方
by しまらい
牛すじの下ごしらえは、何にでも使える!トロトロの牛すじで煮込みカレー。市販の味ではないカレーに変身めちゃうまです!
コツ、ポイント
鍋に脂分が大分ついているので、鍋を洗ってから煮込みましょう。 玉ねぎとにんじんの甘みが出るのでルーは辛口の方が甘くなりすぎないのでいいです。 おすすめはジャワカレーのスパイシー辛口
材料
(5人分)
牛すじ
300g
じゃがいも
2、3個
にんじん
1本
玉ねぎ
2個
カレールー
辛口1箱
このレシピの生い立ち
市販のカレーには飽きたので、深みのあるカレーを作りたかった!
1.
牛すじを下ごしらえ。 鍋に牛すじを入れ、牛すじがかかるくらいに水を入れ、火にかける。
2.
沸騰したら、ざるにあけてお湯をきります。 3、4回くりかえします。 アクがでなくなるくらい。
3.
玉ねぎを薄めにスライスし、あめ色になるまで炒めます。 炒める前にレンジで3分、透明になるくらいに温めると時間短縮。
4.
にんじんをすりおろし、牛すじを一口小にきざみます。
5.
ルーの箱に書いている水の分量に、牛すじ、にんじん、玉ねぎ入れ、2時間煮込みます。 水分は減った分継ぎ足します。
6.
じゃがいもを一口サイズに切り、炒めます。
7.
火を止めて、ルー、じゃがいもを入れ弱火で20分煮込みます。 焦げ付かないように適度にまぜましょう。
8.
完成ですが、数時間寝かせた方が味が落ち着きます。
https://cookpad.com/recipe/2674419
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