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決め手はバター!きんぴらごぼう♪
by Kenmamac
母の作るきんぴらの美味しさの秘密はバターでした☆お弁当にも♬2014.9.22話題入り感謝♡
コツ、ポイント
*炒める時の火加減は強火で。(弱火だと色や味も悪くなります。) *工程①はアルミホイルを使用していますが、包丁の峰で皮をこそげ落としても◎ *しっかり味付けなのでお弁当にも◎ *ごぼうのサイズによっては調味料をご家庭の味で加減してください。
材料
(6人分)
ごぼう
2本
人参
1本
酒
大さじ3
☆砂糖
大さじ1.5~3
☆醤油
大さじ3
☆みりん
大さじ3
バター
3g
いりごま
大さじ1
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
*母の作るきんぴらごぼうがとっても美味しくてひと味違うのでポイントを聞きました。 母の味に近づけたのでレシピUPしました。
1.
牛蒡を洗いアルミホイルを丸めてこすり泥を落とし、ささがきにし、すぐに水にさらしあくを抜く。
2.
人参を千切りにする。 ☆の調味料を混ぜておく。
3.
フライパンに胡麻油を入れ牛蒡と人参を強火で炒め、しんなりしてきたら酒を入れ炒める。(コツ参照)
4.
③に☆の調味料を入れ汁気がなくなるまで炒め、仕上げにバターを絡めいりごまを加え出来上がり♪
5.
2014.9.22 お蔭様で話題入りさせていただきました♬皆様有難うございます♡
6.
2016.4.5 砂糖の分量を大さじ3から大さじ1.5~に変更しました。
https://cookpad.com/recipe/2674984
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