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シェフ直伝ホタテサーモンのカルパッチョ
by 植野利幸シェフ
シーフード3種盛りのカルパッチョです。 簡単で見栄えも良く家族にも喜ばれる料理です。
コツ、ポイント
ドレッシングの野菜は水洗いはしないので シャキシャキとした歯ごたえが残ります。 ハーブ類を飾るとより綺麗な仕上がりになります。
材料
(4人分)
ホタテ貝柱 3枚にスライス
5個
タコ スライス
80g
サーモン スライス
80g
リーフレタスまたはレタス
適量
赤ピーマン 細切り
1個分
塩コショウ
少々
醤油
1スプーン
酢またはワイン酢
2スプーン
オリーブオイル
5スプーン
オニオンみじん切り
30g
赤ピーマン みじん切り
1個分
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
シェフとしての経験からおうちで簡単に作れるようにアレンジしました。
1.
各お魚をスライスしてお皿に3点に盛り 軽く塩コショウをします。 真ん中にサラダを盛り細切りの ピーマンも飾ります。
2.
醤油以下がドレッシング材料です。ドレッシングは液体を先に合し野菜を加えます。
3.
ドレッシングをお魚に重点的にかけてサラダや周りにもかけます。
https://cookpad.com/recipe/2675312
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