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ズッキーニとトマトのパスタ
by ファニーフェイス
トマトとズッキーニで夏気分パスタです♡
コツ、ポイント
トマトの水分は適度に飛ばしてください。じっくり煮込むとスプーンですくった時にトロッとなりますのでそれくらいが目安です。
材料
(一人分)
パスタ
100g
ズッキーニ
1/2本
しめじ又はエリンギ
半パック
ベーコン
3枚
にんにく
2かけ
トマト
大3個
オリーブオイル
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1/2
塩
小さじ1/2弱
粗挽きこしょう
適量
豆板醤orタバスコ
お好みで
このレシピの生い立ち
ズッキーニの炒め物がイマイチだったので余したものをパスタにしてみました。
1.
ズッキーニは横2等分してから縦8等分に、ベーコンは2cm幅に、しめじは石づきを取ってほぐし、にんにくは輪切りにする。
2.
トマトに十文字の切れ目を入れ、熱湯に1、2分くらいひたしてから皮をむく。 (やけど注意です。)
3.
湯剥きしたトマトのヘタを取り、4等分くらいに切る。
4.
パスタを茹でる。
5.
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りよく炒めたら、ベーコンとズッキーニを入れ、油がなじむまで炒める。
6.
しめじも入れて炒め、ズッキーニに火が通ったらしょうゆで軽く味をつける。
7.
トマトを入れ、トマトをつぶしながら木べらで混ぜ、水分を飛ばすように強火で炒める。
8.
トマトの水分がだいたい飛んだら、塩、こしょうで味付けをし、湯切りしたパスタをよく混ぜ合わせて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2675772
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