そら豆とエビのトマトドレッシングサラダ
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そら豆とエビのトマトドレッシングサラダ
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美味しいパンとキリッと冷えたワインを添えてどうぞ。 『100万人が選んだ大絶賛おかず』の本に掲載して頂きました♪
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材料：(２人分)
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| 【1】 下準備：そら豆はさやから外します。さや入りの豆が手に入らなければ、冷凍でもOK。 |
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| 【2】 塩を少々加えた熱湯で豆を茹でる。茹で時間は約３～４分（お好みで）。時間をみて、解凍したエビを投入。既にボイル済みなので、茹ですぎないよう。茹で上がったら、ざるに上げて冷まします。 | |
| 【3】 トマトドレッシングを作ります。 トマトを湯剥きし、ざく切りにしたら、ザルにあげ軽く水気を切ります。 | |
| 【4】 ボウルに湯剥きしたトマトをざく切りにした物、バージンオリーブオイル、ビネガー、手で裂いたバジルの葉、乾燥オレガノを入れよく混ぜ合わせ、塩こしょうで味付け。 | |
| 【5】 ドレッシングをお皿に伸ばすようにのせて、その上に冷ましておいたそら豆とエビを盛ります。ブロッコリーなどを添えても色が良くなりますよ。 |
【コツ、ポイント】ざく切りにしたトマトは軽く水切りして下さい（ドレッシングが水っぽくなりません）。トマトの酸味が強いようなら蜂蜜を少々加えてみて下さい。「サラダ」ですが、メインディッシュとして頂けるたっぷり目の分量になっています。
【このレシピの生い立ち】育てていたそら豆がたくさん収穫できたので、メインとしておいしく食べたいな～と作ってみました。
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