夏バテに、夏野菜のキンピラ入り素麺のつゆ
by えむむ

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/267851

ガッツのある夏の１品です。冷た～いソーメンに、アツアツのつゆ。つゆには夏野菜のキンピラ（油炒め砂糖醤油唐辛子味）と炒めたチョリソーがはいってます。味が濃いので、汗をかいた暑い日に。

材料：

(１人分)

【1】フライパンでまずチョリソーを炒めます。
【2】チョリソーを取り出して、チョリソーから出た脂に油（大さじ１）を足し、小口切りにした茄子とズキニーをいためます。強火。
【3】茄子がしんなりしたら、砂糖をふりかけ醤油をいれて、かきまぜ味をなじませます。このときしっかりキンピラ的味にするのがコツです。ちょっと一味唐辛子を。
【4】ソーメンを茹で始めると同時に、タレを温めます。
【5】ソーメンには氷をそえて。アツアツのタレに、出来たての夏野菜のキンピラとチョリソーをいれ、ねぎの小口をふりかけ、好みで一味唐辛子を。
【6】冷たい素麺（氷も一緒に）と、あつあつの夏野菜キンピラ＆チョリソーのつゆ。

【コツ、ポイント】本来は埼玉郷土料理ので茄子だけの油炒めのソーメンのつゆです。育ち盛りの若者用に、夏野菜のキンピラ（油炒め一味唐辛子味）と、チョリソーをいれました。我が家では老若男女に大好評です。キンピラの味がしっかりついていることがおいしいコツです。

【このレシピの生い立ち】食欲のある若者から、食欲のない大人までオールラウンドです。つゆが熱いので冷たいソーメンも胃にやさしいです。味が濃いので、汗で失われた塩分補給にはよいですが、塩分調節必要なかたは、キンピラはそのままの味で、つゆを薄めにしてください。

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