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豚肉と新さつまいもの甘みそ炒め
by すぎまみ
夏に負けないスタミナを作るために、ビタミン豊富な豚肉と新さつまいもとししとうを炒めました。甘めのみそ味がくせになりますよ~。
コツ、ポイント
新さつまは焼き芋よりもふかし芋にすると良いそうなので、レンジで蒸し煮にしてみました。黄色が鮮やかです。アク抜きにもなりますね。
材料
(1皿分)
豚肉(カレー用角切り)
80-100g
さつまいも
80-100g
ししとう(又はピーマン)
5本
みそ
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/3-1/2
水
60cc
酒
40cc
サラダ油
少量
白いり胡麻
少々
このレシピの生い立ち
実家からししとうを貰ったのと、新さつまが食べたくなったので。
1.
さつまいもは1cmの厚さに切る。ふた付きの耐熱容器に水50cc(分量外)と一緒に入れて、レンジ強で2分-2分30秒かける。(蒸し煮にする)4等分くらいに切る。
2.
みそと砂糖と水を混ぜておく。(みそだれ)
3.
フライパンでししとう、豚肉+酒、さつまいもの順に炒めて、豚肉の表面が白くなったら、みそだれを入れる。
4.
ふたをして少し炒め、煮立ったら出来上がり。お皿に盛って白胡麻をふる。
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