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シェフ直伝!簡単ホワイトソース・グラタン
by 植野利幸シェフ
植野シェフ直伝のホワイトソース=ベシャメルソースは簡単です!本当の作り方をマスターしてください! シチュー、ドリアにも
コツ、ポイント
これで出来上がり! 慣れれば10分強でできます。 2、3回作るとほぼ目分量で出来てしまいます。 ルーを使うより美味しいしホント料理上手な感じに見られます。 ●生クリームを使うと簡単ですが 材料費がかなり高くなってしまいますよね。
材料
(5人分)
無塩バター
50g
薄力小麦粉
50g
牛乳
500cc
塩(有塩バターの場合は減らして下さい)
2g
このレシピの生い立ち
シェフとしての経験からおうちで簡単に作れるようにアレンジしました。 色々とつくれぽありがとうございます! グラタンやドリア、ラザーニァ、シチューなどにも 使っていただき感謝でございます。
1.
ナベにバターを入れ溶かしてふるった小麦粉を入れて中火で火を入れていきます。 途中弱火で30秒程加熱します。
2.
火を入れると申しましても決して焦がさないような火加減でお願いいたします
3.
牛乳を50ccほど加えて中火でしっかり混ぜて火を入れます。それを繰り返していきます。
4.
200ccほど牛乳を入れたところで木ベラから泡だて器ビーターに持ち替えてダマができないようにしっかりと混ぜます。
5.
塩も入れておきます。500ccを入れ終わるとこんな感じです。 硬くも柔らかくも無く使いやすい状態です
6.
他にもっと簡単にホワイトソースを作るレシピも以下で紹介してます・ID:2781897
7.
より詳しく動画紹介 https://www.youtube.com/watch?v=GIOFHIllu30&t=281s
https://cookpad.com/recipe/2679526
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