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生ほっけ切り身の塩焼き・大根おろし添え
by はなおじさん
私には珍しく、生ほっけをみつけたのでフライパンで塩焼きにし、大根おろしを添えました。
コツ、ポイント
生ほっけは塩で下処理をして、出てきた水分を綺麗に拭きとって、塩と酒をまぶしてから焼きます。 焼くときは油を使いませんでした。
材料
(1人分)
生ほっけ切り身1切れ
150g
大根(皮をむいて)
150g
しし唐
5本
塩
小さじ1
酒
小さじ2
■
好みで
味ぽん
適量
このレシピの生い立ち
近くの魚屋さんで、生ほっけの切り身を見つけたのでフライパンで塩焼きにし、大根おろしを添えました。
1.
今回の材料です。
2.
生ほっけの両面に塩(小さじ半分)を振り10分置きます。
3.
2で生ほっけから出てきた水分をキッチンペーパーで綺麗にふき取ります。
4.
大根は皮をむきおろします。
5.
しし唐の茎を少し切り、爪楊枝で2か所位に穴をあけます。
6.
3で水分を拭き取った生ほっけに塩小さじ2分1と酒を振っておきます。
7.
4の大根おろしの水分を軽く絞り皿に盛り付けます。
8.
フライパンを加熱し6の生ほっけを皮目を下にして焼きます。
9.
皮目に焼き色がついたら裏返しにして反対面を焼きます。 空いているところで、しし唐を焼きま皿に取り出します。
10.
両面に焼き色が付き中まで焼けたら7の皿に盛り付けます。
11.
9で取り出したしし唐を並べて完成です。
12.
好みで味ぽんか醤油をかけ食べます。
https://cookpad.com/recipe/2680657
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