文字サイズ:
小
中
大
印刷する
かぼちゃの煮物
by emiri✿
南瓜は煮物が1番美味しい(*´︶`*)ノ♡ 2022.8 見直し追記しました!
コツ、ポイント
南瓜の皮を下にすることで上手く火が通る。 煮崩れしないように隙間なくぎっしり並べるのが理想。 かつおだしは南瓜の煮物にあまり合わない。煮干し出汁がおすすめ。
材料
(2〜3人分)
かぼちゃ
400〜450g
砂糖orザラメ
大2
醤油
大1
塩
少々
出汁or(水+だしの素大さじ1)
200cc
このレシピの生い立ち
料理人の父から教わりました。色々試してこのレシピに落ち着きました。
1.
かぼちゃを適当な大きさに切る。 鍋に出し汁・砂糖・醤油・塩を入れて沸かす。(コツ参照)
2.
沸いたらかぼちゃを入れ、アルミホイルをクシャクシャにしたものを落し蓋の代わり入れるor鍋蓋をする。
3.
再び沸騰してきたら、弱めの中火で10分。蓋を開け、火の通りを確認し 煮汁が少し残るくらいに煮詰めて完成!
4.
選ぶコツ ヘタがよく乾燥しているもの。 南瓜の皮の一部がオレンジ色のものが甘いかぼちゃだそうです。
https://cookpad.com/recipe/2680761
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.