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フェジョアーダ ブラジル料理
by mamemiemie
ブラジル人の義母に教えてもらいました!黒インゲン豆は栄養いっぱい!!元気のない時には作ります!!
コツ、ポイント
干肉は塩度が色々なのでしょっぱくなりすぎないように味をみながら作る。 干し肉は牛肉に塩をまぶして作る事ができる。
材料
黒インゲン豆
300g
干肉(塩漬牛肉)
150g
にんにく
1個
ソーセージ
2本(170g)
玉ねぎ
1/2個
トマト
1個
ピーマン
1個
パクチー
1/ 2袋
粗挽き黒胡椒
たっぷり
塩(干肉の塩分)
味見をして
コンソメ
1個
クミンパウダー
小さじ1
このレシピの生い立ち
ブラジル人の義母に教えてもらいました! とっても美味しいです。
1.
黒インゲン豆
2.
インゲン豆を鍋に入れ、3倍くらいの水で柔らかくなるまで蓋をして煮る。 水にしたしておけば煮る時間を短縮できる。
3.
干肉をお湯で30分くらい塩抜きする。 お湯は捨てずにとっておく。
4.
インゲン豆が柔らかくなったら、干し肉と戻し湯、ソーセージを加えて煮る。
5.
ざく切りにした野菜を入れて煮込む。
6.
コンソメ、粗挽き黒こしょうで味付けをして、煮立てて完成!
7.
ごはんにかけて頂きます。
https://cookpad.com/recipe/2681535
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